邵东黄花菜是湘中邵东的特色产物，邵东素有“金针之乡”的美称。拥有万亩黄花菜基地。
邵东黄花菜是一种多年生的草本植物，黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它味鲜质嫩，营养丰富，富有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
我国最早只有一种母亲之花，他就是萱草花，之后才有所谓的康乃馨。萱草是百合科多年生草本植物，根茎肉质，叶狭长，细长的枝顶端开出桔红或桔黄色的花，十分艳丽，它不仅供人观赏，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，在我国南北方广为栽植。萱草又名谖草、金针、宜男草等，《救荒本草》叫它川草花;《古今注》称之为丹棘;《说文》记载为忘忧草;《本草纲目》名之为疗愁。在英名day lily是一日百合的意思，点出了萱草花期只有一天的短暂。萱草在我国有几千年载培历史，萱草又名谖草，谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经?卫风?伯兮》：焉得谖草，言树之背。朱熹注曰：谖草，令人忘忧;背，北堂也。另一称她忘忧，来自《博物志》中：萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故日忘忧草。诗经疏称：北堂幽暗，可以种萱;北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。唐朝孟郊《游子诗》写道：萱草生堂阶，游子行天涯;慈母倚堂门，不见萱草花。王冕《偶书》今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。陶潜的饮酒诗：泛此忘忧物，远我遗世情。历代文人也常以之为咏吟的题材，曹植为之作颂，苏东坡为之作诗，夏侯湛为之作赋，一一的点出萱草在生活中的地位。萱草又叫做宜男草。民间有一传说，当妇女怀孕时，在胸前插上一枝萱草花就会生男孩，故名宜男。唐玄宗时，兴庆宫中栽种了多种萱草，有人作诗讥讽说：清萱到处碧??，兴庆宫前色倍含;借问皇家何种此?太平天子要宜男。萱草既可入药，又可作菜肴。北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针;《本草纲目》载曰：今东人采其花而货之，名为黄花菜黄花菜始见载于《诗经》。《古今注》载“欲望人之忧， 则赠以丹棘(萱草)”，故名忘忧草。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对邵东黄花菜地理标志产品保护申请的审查。审查合格，现批准自即日起对邵东黄花菜实施地理标志产品保护。(二??五年十二月二十八日)
邵东黄花菜地理标志产品保护范围以湖南省邵东县人民政府《关于界定邵东黄花菜地理标志产品保护范围的通知》(邵政函[2005]72号)提出的范围为准，为湖南省邵东县黑田铺乡、简家陇乡、流光岭镇、黄陂桥乡、廉桥镇、佘田桥镇、火厂坪镇、水东江镇、杨桥镇、周官桥乡、仙槎桥镇、团山镇、魏家桥镇13个乡镇现辖行政区域。
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